Cách chế biến thịt chồn hôi chuẩn vị chiêu đãi những thành viên trong gia đình, không phải ai cũng biết. Để hiểu rõ chi tiết dưới đây, cùng tìm hiểu thêm nội dung dưới đây.
Đôi nét về chồn hôi
Chồn hôi, còn được gọi là chồn hương hoặc mèo lông đen, là một loài động vật có họ hàng với chồn và chó sói. Chúng được tìm thấy ở châu Á, châu Phi và một số khu vực của châu Âu. Chồn hôi có màu lông đen và có một hương thơm đặc trưng, được phát ra từ tuyến hương ở hông của chúng.
Chồn hôi là động vật vụng trộm và sống đơn độc. Chúng là động vật hoạt động về đêm và thường săn mồi trong màn đêm. Chồn hôi là loài ăn tạp và có thể ăn hải sản, thực vật, thú nhỏ và côn trùng. Chúng cũng có thể săn mồi như chuột và thỏ.
Tại một số quốc gia, chồn hôi được nuôi để lấy tuyến hương, một loại chất dùng trong sản xuất mỹ phẩm và thuốc nhuộm. Ngoài ra, thịt chồn hôi cũng được sử dụng để làm nhiều món ăn khác nhau, tuy nhiên việc ăn chồn hôi có thể gây tranh cãi vì chúng được coi là một loài động vật có hương vị đặc biệt và không phải là một món ăn phổ biến trong nhiều nền văn hóa ẩm thực.
Cách chế biến thịt chồn hôi thơm ngon
Các món ăn đặc sản từ chồn hôi này không phải ai trong chúng ta cũng đều biết cách làm ngon nhất được. Vậy hãy để chúng tôi chia sẻ với các bạn các cách chế biến thịt chồn hôi thơm ngon nhất nhé.
Thịt chồn xào lăn
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt chồn hôi: 1kg
- Sả: 200g
- Gừng: 1 củ
- Hành tây: 200g
- Hành tím: 50g
- Tỏi khô: 50g
- Dứa: 1 quả
- Rượu trắng, dấm gạo
- Lạc (đậu phộng): 100g
- Rau thơm, rau răm, rau tía tô, rau kinh giới: 1 bó nhỏ
- Gia vị: muối, mì chình (bột ngọt), hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn và bột cà ri
Cách chế biến:
Bước 1: Dứa gọt vỏ, bỏ hết mắt, thái thành mấy miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng một chút nước lọc, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
Gừng, hành tím và tỏi khô bóc bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
Sả bỏ lớp vỏ bên ngoài, đem rửa sạch, bằm nhỏ phần gốc màu trắng nhạt, còn phần thân thì đập dập rồi cắt khúc.
Các loại rau nhặt bỏ lá già úa và phần gốc, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Thịt chồn hôi sau khi mua về mang rửa sạch và thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Đem thịt cầy hương bóp cùng hỗn hợp muối, gừng và rượu trắng. Sau đó, đun sôi một nồi nước nhỏ có pha dấm gạo, cho thịt cầy hương vào chần qua.
Vớt thịt chồn ra, rửa sạch lại với nước lạnh, để cho ráo nước rồi cho thịt chồn vào một cái tô ướp cùng với 1/2 muỗng canh mì chính, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, nước dứa xay, bột cà ri, gừng, sả và hành tím đã đập dập. Để thịt chồn ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo với nhiều dầu ăn, cho gừng, sả, hành tím và tỏi vào phi cho hơi vàng.
Tiếp đó cho thịt chồn đã ngấm gia vị vào xào. Khi thịt chồn đã tái đi thì cho luôn hành tây vào xào cùng thịt cho đến khi hành tây bớt hăng nhưng vẫn còn giòn thì cho các loại rau đã thái nhỏ vào, đảo đều.
Cuối cùng là nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Khi ăn thì múc thịt chồn xào lăn ra đĩa, rắc thêm lạc rang lên và cho mấy ngọng rau thơm lên trang trí rồi thưởng thức. Các bạn nên thưởng thức món chồn xào lăn khi còn nóng thì hương vị sẽ thơm ngon hơn. Thế là đã hoàn thành món cầy hương xào lăn rồi.
Cách làm chồn hấp sả
Nguyên liệu cần thiết
- Thịt chồn hôi ngon: 1.5kg
- Sả cây: 400g
- Riềng: 300g
- Nghệ tươi: 200g
- Hành tím: 50g
- Gia vị: mắm tôm, cơm mẻ, mì chính (bột ngọt), hạt nêm, muối, bột canh
Cách chế biến chồn hấp sả
Bước 1: Sả cây, riềng, nghệ tươi và hành tím bóc vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập ra.
Sau khi mua thịt chồn mang về rửa sạch với nước và cắt thành những khúc nhỏ để ướp gia vị. Cho những khúc thịt chồn vào tô to ướp với 2 muỗng canh mắm tôm, 1/2 muỗng canh mì chính, 1/2 muỗng canh muối, chút cơm mẻ và riềng, sả, nghệ, hành tím đã đập dập.
Bước 2: Dùng một sợi dây nhỏ cuốn những miếng thịt chồn lại và để thấm gia vị khoảng 15 – 20 phút.
Bước 3: Cho thịt chồn vào nồi luộc hoặc hấp cách thủy cho thịt mềm. Khi hấp cách thủy thì bạn cho vài nhánh sả xuống đáy nồi hấp để khi nước sôi, hương thơm của sả sẽ đọng lại trên miếng thịt cày hương.
Để biết là thịt chồn đã chín hay chưa, bạn lấy một đầu đũa đâm vào những miếng thịt một cách nhẹ tay. Nếu đầu đũa xiên qua miếng thịt nghĩa là đã chín, các bạn không nên luộc hoặc hấp lâu quá như thế thịt chồn sẽ bị mềm quá ăn không ngon.
Chỉ với mấy bước đơn giản như thế thôi nhưng bạn sẽ có một món chồn hấp sả vô cùng ngon cho ông xã nhăm nhi với bạn bè rồi đó. Một lưu ý nho nhỏ cho bạn là khi thái thịt thịt cầy hương hấp cần phải dùng con dao phay mỏng với lưỡi dao sắc bén. Thái miếng thịt sao cho mỏng và to bản. Mỗi miếng thịt cầy hương hấp sả phải có đủ 3 thành phần: thịt nạc, mỡ và da nhé.
Như vậy, chúng tôi đã chia sẻ với bạn cách chế biến thịt chồn hôi vô cùng đơn giản và thơm ngon rồi. Hãy xắn tay áo vào bếp trổ tài nấu nướng ngay thôi nào.
Chúc các bạn thành công với những công thức nấu nướng trên nhé!
