Cá nóc dù được biết đến là một loại cá độc nhưng vẫn được tiêu thụ và phục vụ trong các món ăn như sushi hay sashimi. Đây cũng là nguyên nhân gây ra những trường hợp ngộ độc cá nóc nặng do tetrodotoxin và có thể dẫn đến tử vong.
1. Vì sao ăn cá nóc bị ngộ độc?
Nguyên nhân gây ngộ độc cá nóc chính là do độc chất tetrodotoxin ở trong cá nóc, tập trung ở trứng, ruột và tinh hoàn cá, một trong những chất có độc lực rất mạnh tìm thấy trong tự nhiên. Tetrodotoxin là chất độc không protein, tan trong nước và không bị nhiệt phá hủy (nấu chín hay phơi khô) nhưng bất hoạt trong môi trường acid hoặc kiềm mạnh.
Có thể bạn quan tâm:
- Tổng hợp những món ngon từ cá nóc mách bạn siêu dễ làm
- Ăn cá nóc độc như thế nào? Ăn cá nóc có tốt không? Trả lời
- Cá nóc da beo ăn gì để khỏe mạnh, sống lâu? Giải đáp nhanh
Tetrodotoxin được hấp thụ nhanh chóng qua đường tiêu hóa sau 5-15 phút và đạt đỉnh nồng độ sau 20 phút, thải trừ đáng kể qua nước tiểu. Độc chất này ảnh hưởng rất lớn tới hệ thần kinh, ức chế kênh natri, đặc biệt là ở cơ vân dẫn tới cản trở phát sinh điện thể và dẫn truyền xung động với hậu quả chính là liệt cơ và suy hô hấp.
2. Các triệu chứng ngộ độc cá nóc
Biểu hiện ngộ độc cá nóc thường xảy ra sau 10-45 phút sau khi ăn cá nóc còn độc tố, kể cả khô hay ruốc cá. Ban đầu, người bệnh sẽ thấy tê miệng, lưỡi, 2 môi, tăng tiết nước bọt, buồn nôn và nôn, kèm theo đó có thể có các triệu chứng như:
- Mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt;
- Khó nói;
- Ngón, bàn tay, bàn chân tê yếu;
- Mất phản xạ;
- Hạ huyết áp nghiêm trọng;
- Trong 4-6 giờ các triệu chứng có thể tiến triển nặng thêm và dẫn tới tê liệt, mất ý thức cuối cùng là suy hô hấp và tử vong.
Để phân độ tác động gây độc của tetrodotoxin có thể chia làm 4 mức ảnh hưởng về thần kinh và tim mạch như sau:
- Độ 1: Chỉ tê bì, dị cảm quanh miệng, có thể có hoặc không có triệu chứng tiêu hóa như buồn nôn, tăng tiết nước bọt, tiêu chảy;
- Độ 2: Tê bì ở lưỡi lan lên mặt, đầu chi và các vùng khác, liệt vận động và thất điều, nói ngọng, đau đầu vã mồ hôi nhưng các phản xạ vẫn bình thường
- Độ 3: Bệnh nhân co giật, liệt mềm toàn thân, suy hô hấp, nói không thành tiếng, đồng tử giãn tối đa mất phản xạ ánh sáng, có thể vẫn còn tỉnh
- Độ 4: Bệnh nhân nguy kịch, suy hô hấp nặng, loạn nhịp tim, hôn mê.
Biểu hiện ngộ độc cá nóc thường xảy ra sau 10-45 phút sau khi ăn
3. Xử trí ngộ độc cá nóc như thế nào?
Nguyên tắc điều trị ngộ độc cá nóc gồm có:
- Hạn chế sự hấp thu độc tốt của cơ thể
- Điều trị triệu chứng
- Can thiệp tích cực nếu có các biểu hiện đe dọa tính mạng như liệt toàn thân, suy hô hấp nặng
Để xử lý tại chỗ, nếu người bệnh có các triệu chứng của ngộ độc sau ăn cá nóc khoảng 3 giờ có thể cố gắng nôn ói, ho khạc, nên đặt người bệnh nằm nghiêng đầu thấp để chống sặc. Có thể cho người bệnh uống than hoạt tính khi còn tỉnh liều 30g pha với 250ml nước sạch. Đối với trẻ từ 1-12 tuổi, dùng liều 25g than hoạt tính với 100-200ml nước sạch. Đối với trẻ dưới 1 tuổi thì dùng 1g than hoạt tính/1kg cân nặng pha với 50ml nước sạch. Nên uống sớm trong vòng 1 giờ sau khi ăn cá nóc để đạt hiệu quả cao nhất.
Đối với các bệnh nhân đã hôn mê hay rối loạn ý thức, khó thở hoặc thở yếu, ngưng thở cần thực hiện hô hấp nhân tạo, thổi ngạt và đưa tới cơ sở y tế để được điều trị hồi sức cấp cứu.
Có thể bạn quan tâm:
- Rắn Mamba đen – Chúa tể loài rắn độc đến từ châu Phi
- Rắn cạp nong, ám ảnh kinh hoàng sâu thẳm trong đầm lầy
Bác sĩ khuyến cáo người dân không ăn cá nóc khô, tươi; không chế biến, không bán, không sử dụng các sản phẩm từ cá nóc như chả, bột cá nóc. Nên bỏ cá nóc ngay từ khi kéo lưới, đánh bắt, không sử dụng làm thực phẩm. Người bị ngộ độc do ăn cá nóc có triệu chứng nôn mửa, tê môi, miệng, chân, tay, lơ mơ, trạng thái thần kinh li bì, mệt mỏi toàn thân… cần được nhanh chóng đưa vào bệnh viện để cấp cứu, điều trị kịp thời.
Chỉ cần ăn khoảng 10 g thịt cá nóc có độc tố là bị ngộ độc, nặng sẽ gây liệt toàn thân, da tím tái, trụy tim, tỷ lệ tử vong lên đến 60% nếu cấp cứu chậm. Mong rằng bài viết về ngộ độc cá nóc này giúp bạn đọc có thêm thông tin về trường hợp nguy hiểm này nhé.
